Recettes de Chefs en Provence
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 15-20 min.
Cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
– 300 g de fraises et/ou de framboises
– 150 ml de jus d’orange
– 30 biscuits à la cuillère
– 400 g de fromage frais
– 250 ml de crème fouettée
– 80 g de sucre en poudre
– 1 c. à thé d’extrait de vanille
– ½ sachet de gélatine (ou 1 feuille de gélatine) sans saveur
– 4 c. à soupe de confiture de fraise ou de framboise
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 boîtes de conserve d’Asperges vertes
– 1 litre de bouillon de poulet
– 2-3 c. à table de fécule de maïs ou de farine
– 2 c. à table de beurre
– une pincée de sel
– une pincée de cari
– crème fraîche Continuer la lecture de « Crème d’asperges »
Recette proposé par Le Chef Ludovic Monier du Restaurant L’Oustau de la Font à Reihlanette en Drôme Provençale.
Niveau : Très facile
Ingrédients: (pour un pain de 12 tranches)
-1 sachet de levure chimique
-150g de farine
-125g de farine complète
-100g de sucre roux en poudre
-200g de miel (liquide) de lavande
-75g de beurre
-grains d’anis
-1 pincée de fleur de lavande
-1 oranges
Recette proposé par Le Chef Ludovic Monier du Restaurant L’Oustau de la Font à Reihlanette en Drôme Provençale.
Ingrédients
– 2 kg de lapin
– 200 g de filet de lapin
– 300 g de gorge de porc
– sel, poivre, mélange d’épices (genièvre, piment, sauge en poudre)
– 32 g de beurre
– 1 échalote hachée
– cognac (facultatif)
– 200g de jus de lapin
Continuer la lecture de « Terrine de lapereau à la sauge »
Ingrédients :
– 5 tomates
– 2 poivrons
– 1 concombre
– 150 g de haricots verts
– 1 petite chicorée frisée
– 100 g d ‘olives noires
– 2 oignons doux
– 2 gousses d’ail
-3 oeufs
-12 anchois au sel
– 1 verre d’huile d’olive
– 1 jus de citron
– 1 cuiller à soupe de vinaigre
– sel poivre.
Continuer la lecture de « Salade provençale »
En apéritif ou en entrée nous vous proposons cette recette de tartines de chèvre gourmandes avec sa vidéo de préparation présentée par thierry Marx (en attendant celles de jean-philippe de ludovic 😉.
Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
– 4 tranches de pain de campagne
– Huile d’arachide et de noix
– Vinaigre
– 250g de fromage de chèvre pressé
– Roquette
– Pistaches toréfiées
– Miel
– Ciboulette
– 10g de beurre Continuer la lecture de « Tartines de chèvre gourmandes »
Voici la première recette avec vidéo présentée par thierry Marx Grand chef français.
Pour 4 personnes :
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
2 cuillères à café d’eau
2 cuillères à café de jus de citron
20 g de beurre
85 g de gruyère râpé
sel, poivre Continuer la lecture de « Omelette soufflée »
Dessert idéal pour surprendre ses amis en vacances en provence, pays de la lavande
Pour 8 personnes:
* 1,5 litre de creme liquide
* 0,5 litre de lait
* 8 jaunes d’oeufs
* 200 grammes de sucre en poudre
* 10 grammes de fleur de lavande
* PM sucre cassonade
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Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
* tomate cerise (branche de grosse) : 6
* chapelure fine : 2 c. à soupe
* céleri (petite branche) : 1
* jambon (épaisses) : 3 tranches
* parmesan râpé : 60 g
* huile d’olive : 4 c. à soupe
* sel, poivre
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Le
château les Eydins est un domaine viticole de 20 hectares , exploité
par Serge Seignon depuis 1999.Viticulteur depuis 4 générations , c’est
avec son père que Serge commence son activité dés 1993. Passionné par la
nature ,il décide de demander la certification en agriculture
biologique de son vignoble en 2000. Par la suite, il aménage ses
bâtiments et vinifie sa propre production à partir de 2002 afin de vivre
pleinement sa passion.
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